Σιγάλας – Μαυροτράγανο 2018

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ Σιγάλα (Κτήμα)
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥ Τύπος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Κατηγορία: Επιτραπέζιος
Ποικιλιακή σύνθεση: Μαυροτράγανο 100%, ποικιλία του νησιού η οποία ήταν υπό εξαφάνιση και που με τις νέες φυτεύσεις έχει αρχίσει να αναβιώνει.
Λίγα λόγια για την ποικιλία Μαυροτράγανο: Πρόκειται για μία ποικιλία υπό εξαφάνιση, η οποία βρίσκεται διάσπαρτη στον αμπελώνα της Σαντορίνης. Παραδοσιακά στο νησί χρησιμοποιείτο κυρίως για την αρωματική και γευστική βελτίωση του ερυθρού παραδοσιακού γλυκού οίνου. Πρόκειται για ποικιλία πολυδυναμική η οποία μπορεί να δώσει ερυθρό οίνο ξηρό ή γλυκό ποιοτικό και με ιδιαίτερη προσωπικότητα.
Οινοποίηση: Κλασσική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης με εκχυλίσεις μεγάλης διάρκειας και παλαίωση σε νέα δρύινα βαρέλια για 18 μήνες.
Παραγωγή: 5.000 φιάλες Εσοδείας 2006 και 8.000 φιάλες Εσοδείας 2007.
Τεχνολογικά Στοιχεία: 14% vol, οξύτητα: 4,5 gr/lt.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Βαθύ κόκκινο χρώμα, αρώματα μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων του δάσους. Πλούσιες και ευγενικές ταννίνες, ισορροπημένη οξύτητα και σύνθετη επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης: Πάνω από 7 χρόνια.
Συνοδεύει: Τυριά και κρέατα σε θερμοκρασία δωματίου 18° C.
Τοποθεσία αμπελώνα: Σαντορίνη, Οία (στο βόρειο μέρος του νησιού)
Έδαφος: Αποτελείται από θραύσματα μαύρης λάβας, ηφαιστειακό τόφφο και κίσσηρη (ελαφρόπετρα). Από πλευράς μηχανικής σύστασης χαρακτηρίζεται “αμμώδες”. Είναι φτωχό σε οργανική ουσία και άζωτο, με ελάχιστο άργιλο και μικρή σχεδόν μηδαμινή περιεκτικότητα σε CaCo3.
Ηλικία κλημάτων: Άνω των 50 ετών και ένα μέρος από αμπέλια 5-6 ετών.
Απόδοση σε εκατόλιτρα ανά εκτάριο: 18–30hl ανά εκτάριο
Ημερομηνία του τρύγου: Αρχές Σεπτεμβρίου.
Συσκευασία: Κιβώτια 6 φιαλών (0,75lt)

Μαυροτράγανο
Από το 1998 κάνουμε πειραματική οινοποίηση στο Μαυροτράγανο με σκοπό την παραγωγή ερυθρού ξηρού οίνου και μέχρι στιγμής παίρνουμε μόνο θετικά μηνύματα. Στην προσπάθειά μας βέβαια αυτή αντιμετωπίζουμε διάφορες δυσκολίες, όπως στη συλλογή των σταφυλιών τα οποία είναι σε πολύ μικρές ποσότητες και διάσπαρτα με αποτέλεσμα ο παραγωγός να πρέπει να πάει στο αμπέλι για να τρυγήσει μόλις 10 κιλά σταφύλια.
Ήδη στο πλαίσιο της αναδιάρθρωσης έχουμε φυτέψει μέχρι σήμερα 8 εκτάρια με Μαυροτράγανο (για πρώτη φορά στην Σαντορίνη με πυκνή φύτευση της τάξεως 5.000 με 6.000 φυτά το εκτάριο) και τα αποτελέσματα που είχαμε το 2006 και 2007 από τα νέα αμπέλια είναι πολύ ενθαρρυντικά. Ήδη πειραματιζόμαστε και στο επίπεδο της καλλιέργειας όπως και στην οινοποίηση.
Η ποικιλία Μαυροτράγανο προστατεύεται ως μια ποικιλία υπό εξαφάνιση από τον διεθνή οργανισμό Slow Food. Έχει γίνει διεθνές οχυρό του Slow Food.
Είναι ενθαρρυντικό ότι το Μαυροτράγανο έχει κερδίσει πολλές διακρίσεις μέχρι σήμερα.

ΧΡΩΜΑ Ερυθρός
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ Μαυροτράγανο
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΓΕ Κυκλάδες
ΧΡΟΝΙΑ 2018
ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Ελλάδα
ΠΕΡΙΟΧΗ Κυκλάδες/Σαντορίνη
ΠΟΣΟΤΗΤΑ 750ml
ΦΙΑΛΗ 0.75lt
ΞΗΡΟΤΗΤΑ Ξηρός
ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ Ήπιος
ΑΛΚΟΟΛ 14%
ΠΟΤΕ ΝΑ ΤΟ ΠΙΕΙΤΕ Κρατήστε το 2-3 χρόνια
ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΜΕ Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα, χοιρινά μπριζολάκια, ψάρι φιλέτο α λα Σπετσιώτα (κόκκινη σάλτσα).
ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΜΕ Κρέας Χοιρινό Ψητό Σχάρας, Χορταρικά-Λαχανικά-όσπρια Μαγειρευτά, Ψάρι Άπαχο Μαγειρευτό Κόκκινο, Ψάρι Παχύ Μαγειρευτό Κόκκινο
ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ 2011
Χρυσό μετάλλιο για το Μαυροτράγανο 2008, στα πλαίσια του Διεθνή Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης.

Ασημένιο Μετάλλιο, στο DECANTER WORLD WINE AWARDS 2011, για το ΣΙΓΑΛΑΣ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ 2008.

2006
Στα πλαίσια του 6ου Διεθνή Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης, Μάρτιος 2006 το ΣΙΓΑΛΑΣ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ 2004 έλαβε 2 ειδικά μετάλλια ως: «το ελληνικό ερυθρό κρασί με την υψηλότερη βαθμολογία (90,6/100) που παράγεται από ελληνική ερυθρή ποικιλία» και «το κρασί με την υψηλότερη βαθμολογία (90,6/100) που παράγεται από σπάνια ελληνική ποικιλία».

2004
Στα πλαίσια του 4ου Διεθνή Διαγωνισμού Οίνου Θεσσαλονίκης, το ΣΙΓΑΛΑΣ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ έλαβε ειδικό μετάλλιο ως: «το κρασί με την υψηλότερη βαθμολογία (95,67/100) που παράγεται από σπάνια ελληνική ποικιλία».

47.50

Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Μαυροτράγανο, Κρατήστε το 2-3 χρόνια, 14% alc.

Δυνατό και έντονο ερυθρό κρασί, με αισθητή μεταλλικότητα και πικάντικο τελείωμα. Δεν πρόκειται για ένα κλασικό νησιώτικο κόκκινο κρασί, αλλά για μία ενδιαφέρουσα και πολυδιάστατη ερυθρή πρόταση από έναν κορυφαίο Σαντορινιό οινοποιό.Κόκκινο κρασί από τη Σαντορίνη;”, θα αναρωτιέται σίγουρα πολύς κόσμος. Η απάντηση είναι ναι, και μάλιστα είναι ένα κρασί από μία ποικιλία που παραλίγο κάποτε να εξαφανιστεί, ωστόσο σήμερα δείχνει να έχει λαμπρό μέλλον μπροστά της. Δοκιμάστε το Μαυροτράγανο Σιγάλα όχι μόνο από περιέργεια, αλλά και για να έχετε μία καλύτερη εικόνα της (αστείρευτης) δυναμικής του terroir της Σαντορίνης.