ΣΑΝ ΜΙΧΑΛΗ Π.Ο.Π ΣΥΡΟΥ 150gr

Το τυρί ‘Σαν Μιχάλη’ παράγεται αποκλειστικά στο νησί της Σύρου. Περιέχει μόνο αγελαδινό γάλα  που συλλέγεται από επιλεγμένα κοπάδια που ζουν και  βόσκουν στο νησί καθώς έτσι ορίζει η διαδικασία παραγωγής ως Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.

Το Σαν Μιχάλη έχει πικάντικη γεύση και χρυσαφένια επιδερμίδα. Η μάζα του είναι συμπαγής, με ακανόνιστες τρυπούλες και κατά το κόψιμο θρυμματίζεται όπως η παρμεζάνα. Η ετήσια ποσότητα παραγωγής στο νησί είναι αρκετά περιορισμένη αφού για κάθε κιλό τυριού χρειάζονται 10 κιλά γάλακτος και έτσι τα χρυσαφένια κεφάλια είναι σχεδόν συλλεκτικά! Αυτή ακριβώς η πλούσια περιεκτικότητα σε γάλα δίνει στο Σαν Μιχάλη πλούσια αρώματα φουντουκιού και άλλων ξηρών καρπών από την ιδιαίτερη χλωρίδα του νησιού και το νοητό ταξίδι στη Σύρο είναι αναπόφευκτο σε κάθε μπουκιά.
Συνδυάζεται με ερυθρό κρασί από Μαυροδάφνη  παξιμάδια, αποξηραμένα σύκα και σταφύλια.