, Ξινόμαυρο, Σταυρωτό
Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Κρασάτο, Ξινόμαυρο, Σταυρωτό, Επιδέχεται Παλαίωση, 13% alc.
Ο Απόστολος Θυμιόπουλος συγκαταλέγεται ανάμεσα στους σπουδαιότερους Έλληνες παραγωγούς της νέας γενιάς! Είναι από αυτούς που έχουν ανοίξει νέους ορίζοντες για το Ξινόμαυρο της Νάουσας. Δεν θα μπορούσε όμως να μείνει μέσα στα όρια μιας συγκεκριμένης περιοχής. Μετά από την επιτυχημένη ‘απόβαση’ του στην Σαντορίνη, επιχειρεί να ‘κατακτήσει’ και την Ραψάνη. Δοκιμάζοντας αυτό το πολύπλοκο και πολύπλευρο κρασί, από τα πιο ψιλά αμπελοτόπια της περιοχής, όπου το Ξινόμαυρο καταλαμβάνει ποσοστό περίπου 50%, συμπεραίνουμε ότι το έχει ήδη καταφέρει!Το χρώμα του είναι βαθύ κόκκινο με αρκετές πορφυρές ανταύγειες. Τα αρώματα του είναι σύνθετα με βάθος φρούτου που παραπέμπει σε ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, γήινες νότες όπως τα φύλλα τσαγιού και το μανιτάρι αλλά και νύξεις λεβάντας, λιαστής ντομάτας και βανίλιας. Στο στόμα είναι πυκνό με το φρούτο και πάλι να κυριαρχεί, τις τανίνες να είναι αισθητές αλλά πολύ καλά δουλεμένες και την υψηλή οξύτητα να ολοκληρώνει ένα αφοπλιστικό γευστικό σύνολο. Είναι αναμφισβήτητα ένα κρασί που θα εξελιχθεί ακόμα περισσότερο όσο μένει στην φιάλη.
