Το χαβιάρι Baerri προέρχεται από τον οξύρρυγχο της Σιβηρίας, Acipenser Baerii. Έχει μεσαίου μεγέθους εξαιρετικά λεπτά μαργαριτάρια και έχει χρώμα μαύρο ή κάρβουνο. Σταθερή, με ελαφριά γεύση ιωδίου, λεπτή και ήπια, αποδίδει μια ισορροπημένη επίγευση φουντουκιού.
Μαργαριτάρι κανονικού μεγέθους
Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι